torsdag 22. mars 2012

Løksuppe og spinatsnurrer med feta, soltørkede tomater og oliven



Takket være brødbakemaskinen var en halvgrovdeig ferdig og klar for utbaking da jeg kom hjem fra jobb i dag.  :) Oppskriften har jeg hentet fra den fantastiske matbloggen Trines matblogg hvor jeg ofte er innom for inspirasjon og nye oppskrifter. Jeg er svært glad i løksuppe, men ikke like begeistret for brødet på toppen så derfor var spinatsnurrer et perfekt valg som tilbehør til dagens middag.

Oppskrift Løksuppe nok til 2 personer:
6 små løk (first price) eller 4 store løk
2 fedd hvitløk
smør
1 l  kyllingkraft
salt og pepper
timian eller provence krydder
frisk timian

Dette er en basis oppskrift og her kan flere ingredienser tilsettes etter smak og hva man har i kjøleskapet. Annet som passer godt til er:
Et par fedd hvitløk (hakkes og stekes sammen med løken)
Annen type løk som feks sjalottløk
Hvitvin
Frisk timian
Frisk finhakket chili

Slik gjør du:
Lag spinat og fetasnurrer slik som beskrevet her. Når snurrene er satt til heving rett før du skal steke de begynner du med suppen. Ha hakket løk i en gryte sammen med et par ss smør. Når løken har blitt blank helles kraften i suppen. Smak til salt, pepper og urtekrydder. La suppen koke i ca 20 minutter. Du kan nå sette inn snurrene samtidig. De skal steke i 15-20 minutter og er dermed ferdig samtidig med suppen :) 

onsdag 14. mars 2012

Stekt torsk med selleri og potetpuré, ovnsbakt fennikel og bacon

Dette er en veldig enkle og supergod fiskemiddag som anbefales på det sterkeste.

500 g torsk
sellerirot
3 poteter
1 fennikel
1/2 pakke bacon
1 ss smør
salt og pepper

Kutt av "gresset" på fennikelen og del den opp på langs. Legg i en ildfast form sammen med litt olje, salt og pepper. Ovnsbak i ca 20-30 minutter.  Kok selerirot og poteter møre og lag en mos med smør, salt og pepper. Del bacon opp i små biter og stek sammen med torsk i en panne noen minutter til torsken er gjennomstekt og bacon sprøtt. Kryddre fisken med salt og pepper.  Server med purréen og  ovnsbakt fennikel.

mandag 12. mars 2012

Pasta med kylling i kremet saus av blåskimmelost og fløte

Deilig smakfull pastarett som er enkel og rask å lage.

Nok til to voksne:

500 g pasta
2 stk kyllingfileter
1 løk
2 fedd hvitløk
Et beger fløte
75 g blåskimmelost
sopp (kan sløyfes)
smak til med salt og pepper
frisk salat


Kutt opp sopp og stek til de er gjennomstekte og gylne. Kutt opp kyllingfilet i biter eller strimler. Stek de i en panne med løk og hvitløk. Når kyllingen er gjennomstek og gyllenbrun, hell en boks med fløte oppi panna og kok opp. Del opp osten og la denne smelte inn i sausen. Smak til med salt og pepper. Bland nykokt pasta sammen med sausen, topp med stekt sopp og server med en frisk salat ved siden av.

mandag 5. mars 2012

Viltsnadder

Jeg er så heldig å ha en far som jakter og dermed fyller fryseren seg med viltkjøtt av ulikt slag. I denne retten har jeg brukt hjortekjøtt, men elg og reinsdyr kan også fint brukes.

Nok til to voksne:
500 g viltkjøtt
1 løk
2 fedd hvitløk
1 paprika
1/2 squash
1 boks fløte
2 ss tyttebærsyltetøy
6 poteter
Salt og pepper
Cherrytomater

Kutt kjøtt i strimler og fres de i en panne noen minutter. Tilsett løk og hvitløk. Når løken har blitt blank tilsettes paprika og squash i strimler og alt blandes godt. Hell over fløte og la koke noen minutter. Smak til med tyttebærsyltetøy, salt og pepper. Server med potetbåter og ovnsbakte eller friske cherrytomater.

lørdag 3. mars 2012

Hjemmelaget lasagne


Kjøttsaus:
1 løk
4-5 hvitløksfedd
1 stor revet gulrot
4-5 sjampingjonger
500 g kjøttdeig
1 boks hakkede hermetiske tomater
3-4 ss tomatpuré
salt og pepper
noen dryss allehånde
1 ts kanel
1 ts chili krydder

Hvitsaus:
2 ss smør
2 ss mel
5 dl melk
1-2 dl revet ost (vanlig hvitost eller parmesanost)
muskattnøtt

ekstra revet ost
lasagneplater
salat
hvitløksbrød

Stek løk, hvitløk, gulrot og sopp. Brun kjøttdeigen. Bland alt og ha i resten av ingrediensene. La småkoke under lokk (kan gjerne stå å koke lenge).

Smel smør i en kjele og rør inn hvetemel. Hell i melk litt og litt om gangen mens du visper godt til sausen er passe tykk. Ha i salt, pepper og muskatnøtt. Rør inn revet ost.

Legg kjøttsaus, lasagneplater og ostesaus (i den rekkefølgen) lagvis i en ildfast form. Avslutt med ostesaus og dryss på godt med revet ost. Stekes ved 200 grader i ca 30 minutter. Server med hviløksbaguetter og en frisk salat. Gjerne med tomat, agurk, fetaost og oliven.